怎麼認
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
隼人瓜-瓜苗
FU2交易量最大隼人瓜就是佛手瓜
83.3元/公斤約 50 元/台斤每公斤 83.3 元
跌 3.6% 比前一週（86.4 → 83.3 元/公斤）比前一週下跌3.6%，前一週每公斤 86.4 元，這週 83.3 元
各市場日均價最低到最高 5.9–133 元/公斤
39.6 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 41%・共 11 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：全年都能長、能採，春秋兩季最適合；夏冬氣溫太高或太低時生長變慢，但夏天是補足夏季蔬菜缺口的重要品項。4–10月盛產，4、5月產量最多；夏天約每3天、冬天約每10天採收一次。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，5 月均價最低（54.9 元/公斤），9 月最高（119 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 97.5 | 122 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 70.2 | 153 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 72 | 137 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 62 | 122 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 64.5 | 199 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 63.9 | 275 公噸 | 盛產 |
| 2026/5 | 54.9 | 338 公噸 | 盛產 |
| 2026/6 | 61.1 | 313 公噸 | 盛產 |
| 2026/7 | 83 | 233 公噸 | 盛產 |
| 2026/8 | 94.9 | 155 公噸 | 盛產 |
| 2026/9 | 119 | 117 公噸 | 盛產 |
| 2026/10 | 84.3 | 170 公噸 | 盛產 |
容易搞混的菜
龍鬚菜 和 佛手瓜（隼人瓜）
同一種植物：龍鬚菜是嫩梢，佛手瓜是梨形、有縱溝的果實。[1]
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 容易折斷代表鮮嫩；鬍鬚直的比捲曲的嫩，葉芽肥嫩更好。
- 看嫩芽尖端：整把裡有一兩根呈咖啡色，就表示整把都老了、放太久。
怎麼放
趁新鮮吃；沒有馬上煮要保持乾燥，放進塑膠袋冷藏，最好儘快吃完。
怎麼煮
- 汆燙後泡冷水，和金針菇、胡蘿蔔絲、黑木耳絲一起拌炒（花蓮場教材食譜）。
- 爽脆適合快炒，快炒店很常見（教材）。
這裡還不確定
- 市場品名「隼人瓜-瓜苗」是龍鬚菜（嫩梢）只是推論：教材明說龍鬚菜是隼人瓜嫩梢，但沒說批發品名的定義。
- 教材的品種描述的是果實與植株，市場上賣的嫩梢看不出品種差異，所以本站只列一種。
- 白色種草青味淡、品質較優但產量低、栽培少，市場上有沒有流通沒查到。
資料出處
- 農業部花蓮區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：龍鬚菜（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/1159/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）