白莧（青莧）
又叫：青莧
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
莧菜-白莧菜
LM2交易量最大指白莧（青莧），是市面上的主力品種
48.1元/公斤約 28.9 元/台斤每公斤 48.1 元
漲 37% 比前一週（35.1 → 48.1 元/公斤） 波動大比前一週上漲37.3%，前一週每公斤 35.1 元，這週 48.1 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 10.8–95.4 元/公斤
140 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 27%・共 13 個市場
莧菜-紅莧菜
LM1指紅莧
43.5元/公斤約 26.1 元/台斤每公斤 43.5 元
漲 28% 比前一週（34 → 43.5 元/公斤）比前一週上漲28.1%，前一週每公斤 34 元，這週 43.5 元
各市場日均價最低到最高 20–60 元/公斤
8,680 公斤・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 37%・共 9 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：夏季蔬菜，每年4–10月盛產（俗話說「六月莧當雞蛋，七月莧金不換」）；北部冬天溫度太低無法種，中南部冬天可用設施栽培全年生產，但生產天數拉長（夏天播種約20天可收、冬天約40天）。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，5 月均價最低（27.2 元/公斤），3 月最高（56.3 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 43 | 396 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 45 | 208 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 49.8 | 144 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 51.4 | 106 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 56.3 | 136 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 39.4 | 384 公噸 | 盛產 |
| 2026/5 | 27.2 | 800 公噸 | 盛產 |
| 2026/6 | 38.8 | 853 公噸 | 盛產 |
| 2026/7 | 40.6 | 992 公噸 | 盛產 |
| 2026/8 | 33.7 | 896 公噸 | 盛產 |
| 2026/9 | 52 | 772 公噸 | 盛產 |
| 2026/10 | 33.2 | 743 公噸 | 盛產 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 挑莖頭脆嫩、容易折斷、纖維沒有老化的。
- 莧菜採收後很快失水萎軟，要看有沒有乾皺萎軟；多為成束出售，注意枝葉之間有沒有爛葉。
怎麼放
莧菜怕冷：低於8–10℃數日葉片就會水浸狀。用沾濕的廚房紙巾包起來、裝塑膠袋，放7–10℃冷藏，約可放5–10天。
怎麼煮
- 莧菜加吻仔魚、皮蛋、鹹鴨蛋煮成羹（桃園場教材食譜）。
- 炒食或煮湯（教材）。
- 紅莧的草酸含量較高，可以先汆燙再料理（教材）。
這裡還不確定
- 教材分青莧（白莧、綠莧）和紅莧；批發市場只有紅莧菜、白莧菜兩個品名，綠莧怎麼歸類沒查到。
- 教材只描述莖葉顏色與生長特性，沒有比較三種莧菜的口感或價格。
資料出處
- 農業部桃園區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：莧菜（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/5024/A02_1.pdf（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）