易混淆對照

同一種菜裡的分法，和本站還沒收錄的菜

• 地瓜葉 和 長塊根的地瓜葉：吃的地瓜葉是菜用品種，葉子較大較嫩、塊根長不大；長塊根的地瓜葉子不大、口感較老，多拿來餵動物，兩者是不同品種。
• 青江菜 和 油菜：青江菜葉片橢圓、葉柄短闊；油菜葉片卵形、葉柄窄長。
• 芥藍 和 芥藍苔：和芥藍是同一種植物、只是品種不同：芥藍吃整株嫩葉，芥藍苔吃花苔；芥藍秋冬低溫抽苔後也會變成芥藍薹。
• 芥藍 和 菜心（芥菜心）（本站還沒收錄）：台灣說的「菜心」是莖用芥菜（大心芥菜）肥大的莖，不是芥藍苔。
• 芥菜 和 菜心（大心芥菜）：台灣說的「菜心」是莖用芥菜（大心芥菜）後期肥大的棒狀莖，不是芥藍苔，也不是葉用的大芥菜。
• 龍鬚菜 和 佛手瓜（隼人瓜）：同一種植物：龍鬚菜是嫩梢，佛手瓜是梨形、有縱溝的果實。
• 青蔥 和 紅蔥頭：紅蔥頭是另一種作物（分蔥），吃的是地下的鱗莖，臺南是主要產地；青蔥吃的是地上的蔥白和蔥葉。
• 薑 和 薑母：薑母不是老薑本身，是老薑當種薑再種一年、連同新長的子薑一起挖起來的那塊，纖維多、辣味更強。
• 大蒜 和 進口蒜：國產蒜外形下寬上窄、呈吊鐘狀；進口蒜多半是扁圓形。
• 大蒜 和 青蒜、蒜苔（本站還沒收錄）：同一種植物：莖葉柔嫩時叫青蒜，花梗叫蒜苔，地下蒜球才是蒜頭。
• 青花菜 和 青花筍：青花筍莖細長、葉片較大，是綠花椰菜和芥藍雜交選育的，和青花菜是不同的菜。
• 茄子 和 麻芝茄 vs 屏東長茄：屏東長茄果長25–35公分、顏色較淺、尾端粗直圓鈍、皮較硬；麻芝茄果長40–45公分、深紫、尾端較尖、容易彎曲、皮薄口感軟。
• 甜椒 和 青椒 vs 彩色甜椒：同一種蔬菜，差別只在採收時的成熟度：青椒在綠熟期採，彩椒要完全轉色才採；市面上的甜椒和青椒品種都不辣。
• 甜椒 和 綠色彩椒：目前沒有成熟後仍維持綠色的甜椒，綠色的都是還沒轉色的未熟果。
• 辣椒 和 青辣椒 vs 糯米椒：會辣的青辣椒表面光滑瘦長；不辣的糯米椒、青龍辣椒外型微皺、較粗胖。
• 小黃瓜 和 大胡瓜（大黃瓜）：小胡瓜（花胡瓜）是嫩採的小條瓜，約10–28公分、細白刺；大胡瓜瓜身粗直，細刺帶白色果粉，通常煮湯。
• 絲瓜 和 絲瓜 vs 角瓜（澎湖絲瓜）：圓筒絲瓜是圓筒狀；稜角絲瓜（角瓜）果面有稜，澎湖種是其中一個短棍棒型的地方品種，較短、易彎。
• 苦瓜 和 山苦瓜：山苦瓜果形小、苦味重，一般少拿來煮菜，多做茶或藥用；一般大條的是白玉或綠皮苦瓜。
• 南瓜 和 夏南瓜（如意）vs 一般南瓜：夏南瓜開花不到10天就採嫩果吃，皮薄不用削、不富澱粉；一般南瓜是成熟後才採（約開花後50–70天），皮硬、果肉橘紅富澱粉。
• 南瓜 和 夏南瓜 vs 節瓜：圓柱形的夏南瓜常被誤稱『節瓜』；節瓜是冬瓜屬，果面有白色茸毛、又叫毛瓜，兩者毫無關聯。
• 瓠瓜 和 匏瓜（圓形）：農糧署的分法：長形叫瓠、圓形叫匏、扁形叫扁蒲；球型的匏老熟後可做水瓢，市場上賣的鮮食主要是長形和水壺型。
• 玉米 和 糯玉米：甜玉米籽粒含糖多、澱粉少，看起來透明；糯玉米澱粉黏，籽粒霧白不透光。
• 玉米 和 甜糯玉米：同一穗有甜質籽粒和糯性籽粒，是育種做出來的新型態，一口吃到兩種口感。
• 四季豆 和 長豇豆（市場稱菜豆）：四季豆莢約 15–23 公分；長豇豆莢長 60–70 公分、細長如帶。兩種是不同屬的豆（菜豆屬 vs 豇豆屬）。
• 四季豆 和 敏豆與醜豆：敏豆莢圓而纖細；醜豆（粉豆）莢寬大偏扁、外形較彎，肉質比較粉。
• 毛豆 和 黃豆、黑豆（本站還沒收錄）：同一種大豆。毛豆是約八成莢飽滿時採收的綠色未熟豆；等 110–120 天莢轉褐色才是大豆（黃豆、黑豆）。
• 洋蔥 和 進口洋蔥：國產洋蔥只有 12 月到翌年 4 月上市（冷藏撐到 8–9 月），之後市場靠進口洋蔥接上，價錢和代碼也分開（SD1 本產、SD9 進口）。
• 馬鈴薯 和 加工用品種（大西洋、Russet Burbank）（本站還沒收錄）：大西洋薯形渾圓、外皮土黃、白肉、芽眼深，做薯片用，燉煮容易糊化不適合鮮食；Russet Burbank 長橢圓、褐色粗糙皮，用來做薯條。攤位上的鮮食薯主要是克尼伯。
• 芋頭 和 芋仔番薯（紫肉地瓜）：名字有「芋」但是地瓜；芋頭是天南星科的球莖，地瓜是旋花科的塊根。
• 竹筍 和 烏殼綠竹筍 vs 綠竹筍：綠竹筍短肥、彎得像牛角、殼光滑；烏殼綠竹筍直立、體型約為三倍大、筍殼黑綠有黑絨毛。
• 竹筍 和 桂竹筍 vs 箭筍：桂竹筍細長、有黑褐斑點，筍體比箭筍粗；箭筍短小、粗細像手指。
• 蘆筍 和 白蘆筍 vs 綠蘆筍：是同一種植物，差在採收位置：土面下採的沒見光是白色，要削皮；出土照光的變綠（或紫），大多不用削皮。
• 香菇 和 花菇：花菇和一般香菇是同一種真菌，差別只在遇到乾冷冬季、菇傘表面自然龜裂。
• 香蕉 和 北蕉 vs 芭蕉類：北蕉類（華蕉系）是大面積種的一般香蕉；芭蕉類（旦蕉、南華蕉、紅皮蕉等）風味不同、量少，市場不太常見。
• 鳳梨 和 黃金鳳梨（台農21號）：兩種果肉都是金黃色。黃金鳳梨果皮略厚、花腔稍深、皺褶的果目苞片明顯，比金鑽耐貯運、不易受傷。
• 鳳梨 和 釋迦鳳梨（台農4號）與鳳梨釋迦：釋迦鳳梨是鳳梨（台農4號），可按果目順序剝著吃；鳳梨釋迦是另一種水果，歸在釋迦類。
• 芒果 和 土芒果 vs 土芒果改良種：外觀幾乎一樣、不太好分；改良種較大（約 200 公克 vs 約 120 公克）、產期稍晚
• 荔枝 和 玉荷包 vs 妃子笑：同一個品種，中國大陸叫「妃子笑」
• 荔枝 和 臺灣糯米糍、桂味 vs 大陸同名品種：名稱一樣但是不同品種，不要拿大陸的描述來套
• 西瓜 和 小玉西瓜 vs 黃肉西瓜：「小玉」是早年從日本傳來的小型西瓜叫法（玉＝球形），不是品種名；黃肉小西瓜的品種像新蘭、甜佳人、金蘭、小鳳
• 木瓜 和 青木瓜 vs 熟木瓜：青木瓜是沒熟的果實，拿來當蔬菜燉湯涼拌；市場上另外分類、價格也低很多
• 芭樂 和 彩虹拔 vs 宜蘭紅心拔：同樣是紅肉：彩虹拔綠皮、果肉成熟不會軟，口感清脆；宜蘭紅心拔黃皮、容易軟熟，口感香 Q
• 蓮霧 和 夏果 vs 冬春果的皮色：5–7 月夏果因高溫、強日照轉色不易，皮色較淡，但糖度仍可達 10–12 度，不代表不甜
• 柑橘 和 桶柑 vs 海梨柑：海梨柑是桶柑的一類，泛指果皮光滑、舊曆年前後成熟的；一般桶柑皮較粗厚、成熟期稍晚
• 柚子 和 麻豆紅柚 vs 紅文旦：都產自麻豆安業庄、果肉紅；紅柚油胞粗、果皮摸起來粗糙，紅文旦油胞細、果皮較光滑，常被混稱
• 柚子 和 「麻豆文旦」是品種名，不是產地：各地文旦常冠地名（斗六、瑞穗、蘭陽）或商品名，多是同一個品種
• 葡萄 和 國產葡萄 vs 釀酒葡萄：黑后、金香是釀酒品種，不是水果攤上的鮮食葡萄
• 釋迦 和 大目釋迦 vs 鳳梨釋迦：大目釋迦肉質軟綿、鱗目大且突起；鳳梨釋迦是雜交種，肉Q、甜中帶酸有鳳梨味、果形圓整
• 釋迦 和 鳳梨釋迦 vs 蘋果釋迦：蘋果釋迦的肉Q程度介於釋迦和鳳梨釋迦之間，甜中帶酸
• 火龍果 和 紅肉種 vs 白肉種：外皮都是紅色，要切開才知道；紅肉種肉紅、較軟嫩，白肉種肉白、較爽脆
• 梨 和 高接梨 vs 橫山梨：高接梨是把豐水、新興等高品質日本梨的花芽嫁接到橫山梨的枝條上，12–2 月嫁接、6–8 月收成；橫山梨本身不高接、不套袋，果皮褐色、肉質較粗、價格較低
• 柿子 和 水柿（牛心柿）vs 甜柿：水柿是澀柿，要先用石灰水脫澀才能吃，表面會有霧白色結晶；甜柿在樹上就自然脫澀
• 柿子 和 紅柿（四周柿）vs 甜柿：紅柿也是澀柿，用電石脫澀後變軟、皮轉紅，叫軟柿；甜柿不必脫澀、較脆
• 小番茄 和 聖女 vs 玉女：在市場分類上兩者都是「長圓、大紅」，肉眼很難分，要看標示的品種名
• 草莓 和 豐香 vs 桃園1號：同一個品種：「豐香」是俗稱，「桃園1號」是桃園區農改場 1985 年育成時的命名