日蔥（四季蔥）
又叫：四季蔥、日本蔥還有 1 個
九條蔥
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 3 種。這種菜的辨識特徵還沒整理成圖，先看文字並排比。
一句話分法看葉身：日蔥（四季蔥）葉大、肉厚軟；北蔥葉身較小[1]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
青蔥-北蔥
SE2交易量最大指北蔥（水蔥），以雲林縣、彰化縣為主要產地
41.4元/公斤約 24.8 元/台斤每公斤 41.4 元
跌 7.3% 比前一週（44.7 → 41.4 元/公斤）比前一週下跌7.3%，前一週每公斤 44.7 元，這週 41.4 元
各市場日均價最低到最高 15.9–62 元/公斤
331 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 38%・共 11 個市場
青蔥-粉蔥
SE6官方資料查不到「粉蔥」的定義
73.6元/公斤約 44.2 元/台斤每公斤 73.6 元
跌 4.9% 比前一週（77.4 → 73.6 元/公斤）比前一週下跌4.9%，前一週每公斤 77.4 元，這週 73.6 元
各市場日均價最低到最高 13.1–114 元/公斤
181 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 25%・共 14 個市場
青蔥-日蔥
SE1指日蔥（四季蔥），以宜蘭縣為主要產區，集中到臺北第一果菜批發市場拍賣
152元/公斤約 91.4 元/台斤每公斤 152 元
漲 12% 比前一週（136 → 152 元/公斤）比前一週上漲12%，前一週每公斤 135.9 元，這週 152.3 元
各市場日均價最低到最高 35–212 元/公斤
20.4 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 61%・共 5 個市場
其他 3 個市場品名
- 青蔥-紅蔥頭98.1元/公斤 持平3,504 公斤
- 青蔥-大蔥75.6元/公斤沒有週比較770 公斤・少量
- 青蔥-珠蔥36.6元/公斤沒有週比較155 公斤・少量
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1][2]）：各縣市普遍有種，全年都能供應；青蔥喜歡冷涼，夏天不容易栽培，容易因高溫、颱風、豪雨造成價格波動。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，3 月均價最低（24.5 元/公斤），11 月最高（99.5 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。淡色長條＝那個月成交不到 5 天，僅供參考。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 99.5 | 733 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 47.7 | 1,086 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 35.2 | 1,722 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 29.6 | 1,959 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 24.5 | 2,441 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 28.4 | 2,214 公噸 | 全年有 |
| 2026/5 | 42.6 | 1,856 公噸 | 全年有 |
| 2026/6 | 68 | 1,518 公噸 | 全年有 |
| 2026/7 | 63.7 | 1,794 公噸 | 全年有 |
| 2026/8 | 57.3 | 1,754 公噸 | 全年有 |
| 2026/9 | 92 | 1,243 公噸 | 全年有 |
| 2026/10 | 83.6 | 953 公噸 | 全年有 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 蔥白潔白、粗長均勻，結實堅挺不萎軟，葉子綠、不枯焦。
- 沒有抽苔開花，纖維細緻不老化，沒有水傷腐爛病蟲害。
- 蔥白、蔥綠要分明，莖葉挺直、葉色鮮麗。
怎麼放
用報紙包好放冰箱冷藏，約可放3天；要吃之前才水洗，因為莖葉交接處容易卡沙土。
怎麼煮
- 沙茶蠔油蔥爆牛肉（花蓮場教材食譜）。
- 蔥油餅、蔥花蛋；三星鄉也把蔥加工成青蔥醬。
- 生食、炒食、煮湯，或炒菜調味。
這裡還不確定（4 條）
- 「粉蔥」官方教材沒有定義；媒體轉述「日蔥又稱四季蔥或粉蔥」，沒有官方文件可引，日蔥與粉蔥怎麼分沒查到。
- 本站把日蔥和四季蔥當同一類（依教材圖說與花蓮場文章），但教材沒有明寫兩者完全相同。
- 青蔥的科別，教材寫「蔥科」，同系列紅蔥頭教材寫「石蒜科」，是分類系統新舊不同。
- 教材只寫了北蔥的主要產地，大蔥的產區沒有寫。
資料出處
- 農業部花蓮區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：青蔥（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/991/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部花蓮區農業改良場（農業知識入口網載），〈青蔥新品種——蘭陽4號（楊素絲，豐年雜誌98年8月）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=162055（另開新分頁）
- 農業部臺南區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：紅蔥頭（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3008/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）