麻豆文旦
又叫：文旦、斗六文旦還有 2 個
瑞穗文旦、蘭陽文旦
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 4 種。先看辨識圖並排比，再往下看每一種的文字說明。
一句話分法看形與肉色：文旦、紅柚洋梨形，白柚、西施柚扁球形[1][3][4][6]
麻豆文旦
白柚
紅柚
西施柚
外形
高球（尖頭）
扁球形
高球（尖頭）
扁球形
果肉的顏色
白
到 乳黃
到 乳黃
白
到 乳黃
到 乳黃
紅
粉紅
怎麼認
口感與煮法
果肉淡白到淡黃綠（有時淡粉紅）、柔軟多汁，甘味強、糖度 11–12 度，稍帶淡淡苦味、無籽
果肉白色（晚白柚淡黃）、柔軟多汁、酸甜爽口；種子數量不一
果肉鮮紅、柔軟多汁，糖度 8–11 度、酸味稍高、甘味強，貯藏後更好
糖度 10–15 度、酸度 0.4–0.6%、甘味強
產區・產季
臺南麻豆（發源地）；花蓮瑞穗；雲林斗六、古坑；臺南大內、佳里；嘉義竹崎、水上・8–9 月（中秋前後，白露前後採收）
臺南市最多，其次彰化縣、臺東縣（2018 年面積）・10 月下旬–11 月（晚白柚 11 月下旬–12 月上旬）
麻豆安業庄（原產地）・10–11 月
1985 年由泰國引進，適合南部平地，高雄燕巢等地有栽培・10–11 月
市場叫它
柚子-文旦 10.3元/公斤
柚子-白柚 24.3元/公斤
柚子-紅柚 19元/公斤
柚子-西施柚 16.8元/公斤
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
辨識圖：依農業知識入口網的文字描述繪製，不是實物照片。形狀圖一律用同一個灰綠色，不代表菜的顏色，顏色看色票那一列。只比形狀和顏色，不比大小。
每張圖根據哪一句
白柚（麻豆白柚、晚白柚）
又叫：大白柚
紅柚（麻豆紅柚）
西施柚
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
柚子-西施柚
H6交易量最大西施柚（泰國引進，果肉淡粉紅）
16.8元/公斤約 10.1 元/台斤每公斤 16.8 元
跌 7.8% 比前一週（18.2 → 16.8 元/公斤）比前一週下跌7.8%，前一週每公斤 18.2 元，這週 16.8 元
各市場日均價最低到最高 10.9–27 元/公斤
28.6 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：嘉義市 44%・共 7 個市場
柚子-紅柚
H3紅柚（麻豆紅柚，果肉鮮紅、油胞粗）
19元/公斤約 11.4 元/台斤每公斤 19 元
跌 30% 比前一週（26.9 → 19 元/公斤）比前一週下跌29.5%，前一週每公斤 26.9 元，這週 19 元
各市場日均價最低到最高 7.6–50 元/公斤
28.4 公噸・10/21–10/30（7 個交易日，橫跨 10 天）
成交最多的市場：宜蘭市 41%・共 6 個市場
柚子-白柚
H2白柚（麻豆白柚、晚白柚
24.3元/公斤約 14.6 元/台斤每公斤 24.3 元
漲 17% 比前一週（20.8 → 24.3 元/公斤）比前一週上漲17%，前一週每公斤 20.8 元，這週 24.3 元
各市場日均價最低到最高 10–39.9 元/公斤
18.3 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北二 24%・共 8 個市場
其他 1 個市場品名
- 柚子-文旦10.3元/公斤 漲 2.0%6,775 公斤・單一市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1][2][3][4][6][7]）：文旦約 8–9 月（中秋前後）；白柚、紅柚、西施柚 10–11 月；晚白柚 11 月下旬–12 月上旬
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。淡色長條＝那個月成交不到 5 天，僅供參考。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 14.9 | 2,406 公斤 | 盛產 |
| 2025/12 | 沒有成交 | — | |
| 2026/1 | 沒有成交 | — | |
| 2026/2 | 沒有成交 | — | |
| 2026/3 | 沒有成交 | — | |
| 2026/4 | 沒有成交 | — | |
| 2026/5 | 沒有成交 | — | |
| 2026/6 | 沒有成交 | — | |
| 2026/7 | 36.9 | 8,180 公斤 | |
| 2026/8 | 21.6 | 1,084 公噸 | |
| 2026/9 | 23.4 | 4,722 公噸 | 盛產 |
| 2026/10 | 12.9 | 188 公噸 | 盛產 |
哪裡種的
標色＝主要產地之一，不代表產量大小；清單不分先後，依來源列出的順序。點縣市名稱，地圖會標出位置。
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 果皮油胞越細緻越好、外觀黃綠；想馬上吃選淡黃皮的，要久放選略黃綠的
- 形狀底寬上尖、底部開闊稍內凹，像不倒翁的短三角形，端正不歪斜
- 用手托有沉重感；重量約 400–600 公克最好，越大顆皮越厚、肉越粗，甚至有種子
怎麼放
放陰涼通風處，可存 1–2 個月；小顆較耐放，大顆建議儘快吃
怎麼煮
- 剝皮直接吃（皮厚，縱切剝皮法最好剝）
這裡還不確定
- 面積與百分比是2018年資料，已過數年。
- 白柚（麻豆白柚）與晚白柚在統計上混在一起，無法分開。
- 西施柚的親本與產地面積沒有官方資料；媒體說彰化花壇種植面積最廣，但沒有官方統計，本站未採用。
資料出處
- 農業部農業知識入口網，〈麻豆文旦－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27696（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈晚白柚－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27697（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈麻豆白柚－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27698（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈麻豆紅柚－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27699（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈紅文旦－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27700（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈西施柚－柑橘主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=27702（另開新分頁）
- 農業部農糧署北區分署；桃園區農業改良場（研討會專刊），〈北部地區柑橘產業發展與輔導（2018 年資料，北部地區柑橘栽培管理技術暨產業輔導研討會專刊）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=309471（另開新分頁）
- 農業部臺南區農業改良場（農業知識入口網），〈文旦柚挑選小撇步！（張汶肇）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=6240（另開新分頁）
- 農業部農糧署，〈115 年 6 月主要農作物生產預測（農政與農情）〉，https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2517264（另開新分頁）
- 農業部臺南區農業改良場（農業知識入口網），〈文旦柚的果皮剝除方法介紹（張汶肇）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=6241（另開新分頁）
- 農業部 農業資料開放平臺，〈農產品交易行情（開放資料 AgriProductsTransType）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）