有哪幾種？怎麼分
市場上常見 3 種。先看辨識圖並排比，再往下看每一種的文字說明。
一句話分法看顏色（成熟度）：青椒是綠色嫩果；彩椒轉成黃、橙、紅[1]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
辨識圖：依臺中區農業改良場的文字描述繪製，不是實物照片。只比形狀和顏色，不比大小。
每張圖根據哪一句
- 果實的顏色：青椒：果實尚未轉色、均呈綠色；彩色甜椒：成熟期果實轉為黃、橙、紅色系（臺中場教材）（官方描述詞）[1]
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
甜椒-青椒
FK5交易量最大青椒，綠熟期採收的未轉色甜椒
58.6元/公斤約 35.2 元/台斤每公斤 58.6 元
漲 15% 比前一週（51 → 58.6 元/公斤）比前一週上漲14.9%，前一週每公斤 51 元，這週 58.6 元
各市場日均價最低到最高 25.9–83.6 元/公斤
202 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 37%・共 15 個市場
甜椒-彩色種 紅色
FK41完全轉色的紅色彩色甜椒
116元/公斤約 69.5 元/台斤每公斤 116 元
漲 34% 比前一週（86.2 → 116 元/公斤） 波動大比前一週上漲34.3%，前一週每公斤 86.2 元，這週 115.8 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 33.3–178 元/公斤
31.4 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 45%・共 10 個市場
甜椒-彩色種 黃色
FK42完全轉色的黃色彩色甜椒
90.1元/公斤約 54.1 元/台斤每公斤 90.1 元
持平 比前一週（90.2 → 90.1 元/公斤）比前一週下跌0%，前一週每公斤 90.2 元，這週 90.1 元
各市場日均價最低到最高 31.1–156 元/公斤
30.1 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 42%・共 10 個市場
其他 3 個市場品名
- 甜椒-水果彩椒133元/公斤 持平12.5 公噸
- 甜椒-新香49.5元/公斤 跌 9.2%4,474 公斤
- 甜椒-進口 彩色種進口119元/公斤 漲 30%2,385 公斤
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：平地產期12月到翌年5月，夏天靠中海拔山區接力（6–11月），一年四季都有。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（27.7 元/公斤），9 月最高（83.4 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。淡色長條＝那個月成交不到 5 天，僅供參考。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 58.5 | 734 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 39.2 | 908 公噸 | 盛產 |
| 2026/1 | 31.1 | 921 公噸 | 盛產 |
| 2026/2 | 27.7 | 795 公噸 | 盛產 |
| 2026/3 | 31 | 885 公噸 | 盛產 |
| 2026/4 | 34.7 | 931 公噸 | 盛產 |
| 2026/5 | 40.5 | 985 公噸 | 盛產 |
| 2026/6 | 41.2 | 1,133 公噸 | 全年有 |
| 2026/7 | 53.3 | 1,070 公噸 | 全年有 |
| 2026/8 | 33.3 | 1,369 公噸 | 全年有 |
| 2026/9 | 83.4 | 866 公噸 | 全年有 |
| 2026/10 | 64.5 | 855 公噸 | 全年有 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 果蒂短、完整沒枯萎，果型端正結實、大小均勻。
- 外皮光滑有彈性，沒有斑點或萎縮軟化；皮薄肉厚、轉色完整、色澤鮮豔的好。
- 沒有水傷、碰傷、腐爛、蟲害。
怎麼放
先擦乾外皮水氣，用白報紙、保鮮膜或有孔的塑膠袋包好冷藏，約可放7–10天；切開最好一次吃完。
怎麼煮
- 紅黃青椒和洋蔥一起快炒（教材食譜）
這裡還不確定（4 條）
- 市場品名「甜椒-新香」「甜椒-水果彩椒」官方找不到定義；水果彩椒是依教材的「小果」果形推測。
- 進口彩色甜椒的來源國與進口月份沒有查到。
- 教材的產地面積只到縣市層級，沒有鄉鎮資料。
- 官方沒有對照各果形（細長形、鐘形、長果形、小果）在市場上怎麼稱呼。
資料出處
- 農業部臺中區農業改良場（張惠真、林煜恒），〈國產農漁畜產品教材：甜椒（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=40356（另開新分頁）