屏東長茄
- 怎麼認
- 果長約25–35公分，長直、尾端粗直而圓鈍；果皮深紫（高溫期偏紫紅），顏色比麻芝茄淺。[1]
- 口感與煮法
- 表皮較硬，但茄肉細膩，適合煮食和油炸。
- 產區・產季
- 屏東縣為主，秋天種，冬春是主要產季。・9月–翌年4月（南部）
- 市場叫它
- 市場上沒有分開報價
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 3 種。這種菜的辨識特徵還沒整理成圖，先看文字並排比。
一句話分法看尾端：屏東長茄尾粗圓鈍；麻芝茄較長、尾尖易彎[1]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
麻芝茄（俗稱麻糬茄）
又叫：麻糬茄
高雄2號（紫娘）
- 怎麼認
- 果形細而長直，果皮亮麗的深紫色。[1]
- 口感與煮法
- 口感嫩、風味佳。
- 產區・產季
- 高雄、屏東一帶栽培最多，適合秋作。・11月–翌年4月
- 市場叫它
- 市場上沒有分開報價
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
茄子-麻荸茄
FI2交易量最大官方教材寫的是『麻芝茄（俗稱麻糬茄）』，市場品名『麻荸茄』推定是同一種，彰化為主
32.7元/公斤約 19.6 元/台斤每公斤 32.7 元
漲 20% 比前一週（27.2 → 32.7 元/公斤）比前一週上漲19.9%，前一週每公斤 27.2 元，這週 32.7 元
各市場日均價最低到最高 15.6–48.7 元/公斤
304 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 25%・共 17 個市場
茄子-胭脂茄
FI1官方資料沒有『胭脂茄』這個名稱，查不到定義，無法確認
29.6元/公斤約 17.8 元/台斤每公斤 29.6 元
漲 32% 比前一週（22.5 → 29.6 元/公斤） 波動大比前一週上漲31.9%，前一週每公斤 22.5 元，這週 29.6 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 15–60 元/公斤
7,122 公斤・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：宜蘭市 53%・共 4 個市場
茄子-日本種
FI3官方資料沒有『日本種』的定義
20元/公斤約 12 元/台斤每公斤 20 元
跌 10% 比前一週（22.2 → 20 元/公斤）比前一週下跌10.2%，前一週每公斤 22.2 元，這週 20 元
各市場日均價最低到最高 6.2–56 元/公斤
6,099 公斤・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 38%・共 9 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：全年都有，盛產期5–11月；中部春夏作5–10月採收（麻芝茄），南部秋作9月到翌年4月（屏東長茄），所以四季都吃得到。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（21.2 元/公斤），9 月最高（65 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 31.5 | 1,726 公噸 | 盛產 |
| 2025/12 | 30.9 | 1,488 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 24.1 | 1,409 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 21.2 | 979 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 24.1 | 1,406 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 29.4 | 1,562 公噸 | 全年有 |
| 2026/5 | 21.6 | 2,344 公噸 | 盛產 |
| 2026/6 | 32.2 | 1,952 公噸 | 盛產 |
| 2026/7 | 33.8 | 2,075 公噸 | 盛產 |
| 2026/8 | 30.3 | 1,717 公噸 | 盛產 |
| 2026/9 | 65 | 1,033 公噸 | 盛產 |
| 2026/10 | 30.5 | 1,688 公噸 | 盛產 |
容易搞混的菜
茄子 和 麻芝茄 vs 屏東長茄
屏東長茄果長25–35公分、顏色較淺、尾端粗直圓鈍、皮較硬；麻芝茄果長40–45公分、深紫、尾端較尖、容易彎曲、皮薄口感軟。[1]
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 茄身完整緊緻、勻稱有光澤。
- 蒂頭花萼黑亮、紋理鮮明、包得緊；茄眼（萼片和果實連接的淺色環帶）越明顯、越寬越嫩。
- 尾端不要隆起膨大，那是過熟。
- 皮薄肉厚、輕壓能彈回的比較新鮮。
怎麼放
室溫陰涼通風約放2–3天；用微濕紙巾或保鮮膜包好放冷藏約3–5天；也可去蒂切段汆燙後冷藏3–5天。
怎麼煮
- 先過油或汆燙定色再爆炒
- 水煮：水滾再放，壓進水裡煮到熟透
- 不用削皮（教材建議）
這裡還不確定（4 條）
- 「胭脂茄」「日本種」官方沒有定義；字面推測前者是偏紅長茄、後者是圓茄或短茄，但沒有出處，本站不採用。
- 市場品名「麻荸茄」和教材的「麻芝茄」是不是同一種，只是依發音與用途推定，沒有官方對照。
- 教材對麻芝茄長度有兩處描述：品種欄寫「果實細長」，問答寫40–45公分；屏東長茄為25–35公分，本站採問答的數字。
- 高雄2號是公部門育成品種，市場上有沒有獨立標示沒查到，可能被歸在屏東長茄或其他茄子品名裡。
資料出處
- 農業部臺中區農業改良場（張惠真、戴振洋），〈國產農漁畜產品教材：茄子（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=40392（另開新分頁）