青花菜（綠色花球）
又叫：青花苔、綠花椰
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 3 種。這種菜的辨識特徵還沒整理成圖，先看文字並排比。
一句話分法看莖：青花筍莖又細又長、葉大片；青花菜是緊實花球[5]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
青花苔
FR1交易量最大一般的青花菜（綠色花球）
43.6元/公斤約 26.2 元/台斤每公斤 43.6 元
跌 6.7% 比前一週（46.8 → 43.6 元/公斤）比前一週下跌6.7%，前一週每公斤 46.8 元，這週 43.6 元
各市場日均價最低到最高 5–90 元/公斤
10.2 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 26%・共 10 個市場
青花苔-青花筍
FR2青花筍，莖細長，和青花菜是不同的菜
77.2元/公斤約 46.3 元/台斤每公斤 77.2 元
前一週：—（成交量少，不比較）
各市場日均價最低到最高 10–147 元/公斤
630 公斤・10/21–10/30（7 個交易日，橫跨 10 天）
成交最多的市場：台北一 53%・共 7 個市場
- 成交量少，價格僅供參考。
青花苔-進口進口
FR9進口的青花菜
79.5元/公斤約 47.7 元/台斤每公斤 79.5 元
漲 17% 比前一週（68 → 79.5 元/公斤）比前一週上漲16.9%，前一週每公斤 68 元，這週 79.5 元
各市場日均價最低到最高 63.2–107 元/公斤
289 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 24%・共 11 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1][2][3]）：產季10月到翌年5月，11–3月最盛產；青花菜怕熱，夏天高溫會不結球，所以5–10月靠進口補。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（26.7 元/公斤），9 月最高（59.3 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 36.4 | 1,265 公噸 | 盛產 |
| 2025/12 | 33 | 3,222 公噸 | 盛產 |
| 2026/1 | 32.4 | 3,263 公噸 | 盛產 |
| 2026/2 | 26.7 | 2,728 公噸 | 盛產 |
| 2026/3 | 31.6 | 2,449 公噸 | 盛產 |
| 2026/4 | 38.6 | 1,012 公噸 | |
| 2026/5 | 39.2 | 133 公噸 | |
| 2026/6 | 27.9 | 26.5 公噸 | |
| 2026/7 | 53.5 | 14.1 公噸 | |
| 2026/8 | 46.9 | 12.2 公噸 | |
| 2026/9 | 59.3 | 11.2 公噸 | |
| 2026/10 | 47.3 | 22.8 公噸 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 花面要緊實、翠綠、不鬆散，不要泛黃或有黑損。
- 梗底切面新鮮、沒變黑，代表剛採收。
- 梗底不要有空洞，空心的通常口感較老。
怎麼煮
- 青花筍：稍微燙一下就鮮甜
這裡還不確定（5 條）
- 青花菜教材原檔打不開，近三年平均1,638公頃、34,500公噸與「雲林縣最多」引自搜尋摘錄，沒核對原檔，年份不明。
- 青花筍的說法來自媒體轉述《農友月刊》，沒找到農改場或農試所的正式品種資料，官方產地統計也沒有。
- 進口青花菜的來源國只查到2009年的舊資料（美國為主）。
- 挑選要點只有菜販和媒體的說法，沒有官方出處。
- 最盛產月份：媒體寫11–3月，也有寫11–4月；本站採11–3月。
資料出處
- 農業部農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所（林楨祐等），〈花椰菜與青花菜種原合作評估與利用（2011）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=20144（另開新分頁）
- 食力foodNEXT，〈【食聞】美味青花菜的小秘密，徹底公開不藏私！，2019-12-02〉，https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111389814（另開新分頁）
- 聯合報，〈青花菜和花椰菜其實不一樣 專家教你怎麼分辨（圖資取自農委會臉書），2022-02-27〉，https://health.udn.com/health/story/6037/6127470（另開新分頁）
- 農業部（國產農漁畜產品教材，kids_edu_material），〈國產農漁畜產品教材：青花菜〉，https://fae.moa.gov.tw/files/kids_edu_material/2106/A001_1.pdf（另開新分頁）
- 早安健康，〈青花筍和綠花椰菜不一樣！（引《農友月刊》），2022-12-19〉，https://edh.tw/articles/fGDFjT6（另開新分頁）
- NOWnews 今日新聞，〈台灣青花菜價格便宜了！產地見「四顆賣50元」（含挑選要點），2026-01-05〉，https://www.nownews.com/news/6772378（另開新分頁）
- 早安健康，〈一根筷子的水流把農藥都帶走！主廚公開省時實用青花菜保存法，2025-02-03〉，https://www.edh.tw/article/28185（另開新分頁）