小胡瓜（花胡瓜、小黃瓜）
又叫：花胡瓜、小黃瓜
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 2 種。這種菜的辨識特徵還沒整理成圖，先看文字並排比。
一句話分法看果型：花胡瓜小而細長帶細白刺；大胡瓜粗直、細刺有果粉[1]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
花胡瓜
FD1交易量最大花胡瓜＝小胡瓜，也就是一般說的小黃瓜，細白刺、嫩採
39.6元/公斤約 23.8 元/台斤每公斤 39.6 元
跌 8.7% 比前一週（43.3 → 39.6 元/公斤）比前一週下跌8.7%，前一週每公斤 43.3 元，這週 39.6 元
各市場日均價最低到最高 20.4–57 元/公斤
587 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 31%・共 16 個市場
胡瓜-黑刺
FC1和花胡瓜分開列的胡瓜類品名，應是刺色較深的大胡瓜（大黃瓜）一類
24.7元/公斤約 14.8 元/台斤每公斤 24.7 元
跌 23% 比前一週（32.2 → 24.7 元/公斤）比前一週下跌23.2%，前一週每公斤 32.2 元，這週 24.7 元
各市場日均價最低到最高 11.9–49.5 元/公斤
418 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 25%・共 16 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：全年都有；南部全年可收3–4次，教材沒寫特定盛產月份。夏季設施內氣溫常超過35℃，小胡瓜容易彎曲，冬季品質比較好。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，5 月均價最低（31.3 元/公斤），11 月最高（69.8 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 69.8 | 1,951 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 57.6 | 1,955 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 56.8 | 1,822 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 42.6 | 1,759 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 45.3 | 2,367 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 43.4 | 2,346 公噸 | 全年有 |
| 2026/5 | 31.3 | 3,357 公噸 | 全年有 |
| 2026/6 | 43.3 | 2,558 公噸 | 全年有 |
| 2026/7 | 50.2 | 2,895 公噸 | 全年有 |
| 2026/8 | 38.2 | 3,039 公噸 | 全年有 |
| 2026/9 | 68.9 | 2,396 公噸 | 全年有 |
| 2026/10 | 45.7 | 2,809 公噸 | 全年有 |
容易搞混的菜
小黃瓜 和 大胡瓜（大黃瓜）
小胡瓜（花胡瓜）是嫩採的小條瓜，約10–28公分、細白刺；大胡瓜瓜身粗直，細刺帶白色果粉，通常煮湯。[1]
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 小胡瓜挑果皮鮮綠、果刺明顯的，表示新鮮；果體粗細平均、飽滿硬實、有重量感。
- 大胡瓜挑果體結實、瓜身挺直、頭尾粗細一致，細刺不扎手、帶白色果粉的。
怎麼放
沒有馬上吃的話不要先洗，用濕報紙包好或放密封盒再冷藏，約可放一週。
怎麼煮
- 小胡瓜：涼拌、醃漬（拍扁加鹽、糖、蒜、醋）
- 大胡瓜：排骨湯
這裡還不確定
- 「胡瓜-黑刺」是大胡瓜還是另一種小胡瓜，官方沒有明文；本站依教材「小胡瓜果刺為細白刺」推論它是大胡瓜，需市場端確認。
- 教材的胡瓜分類表排版錯亂，各欄特徵對應不確定，所以大胡瓜的描述只用挑選要點裡明確寫的字。
- 教材沒有各品種（文燕、秀燕等）在市場上的辨識方法，所以本站沒列品種名。
資料出處
- 農業部種苗改良繁殖場、農業部臺南區農業改良場（蔡雅琴、趙秀淓），〈國產農漁畜產品教材：胡瓜（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/1161/A02_2.pdf（另開新分頁）