克尼伯
又叫：Kennebec、大葉種
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 2 種。先看辨識圖並排比，再往下看每一種的文字說明。
一句話分法看皮肉色：克尼伯白肉，台農1號黃肉[1]
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
辨識圖：依種苗改良繁殖場、食農教育資訊整合平臺的文字描述繪製，不是實物照片。只比形狀和顏色，不比大小。
每張圖根據哪一句
- 薯肉的顏色：克尼伯：白肉、薯形扁橢圓；台農1號：薯肉黃色、薯皮淺黃色（種苗場教材）（官方描述詞）[1]
台農1號
- 怎麼認
- 薯形橢圓、薯皮淺黃、薯肉黃色。[1]
- 口感與煮法
- 適合鮮食，不適合油炸；對晚疫病免疫。
- 產區・產季
- 金門縣（金門地區栽培以台農1號為主）・中晚生品種；金門的產期教材沒列
- 市場叫它
- 市場上沒有分開報價
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
馬鈴薯-本產
SC1交易量最大國產馬鈴薯，鮮食品種以克尼伯為主
24.7元/公斤約 14.8 元/台斤每公斤 24.7 元
漲 4.9% 比前一週（23.6 → 24.7 元/公斤）比前一週上漲4.9%，前一週每公斤 23.6 元，這週 24.7 元
各市場日均價最低到最高 16.6–30.9 元/公斤
256 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 30%・共 14 個市場
馬鈴薯-進口進口
SC9進口馬鈴薯
26.7元/公斤約 16 元/台斤每公斤 26.7 元
跌 3.1% 比前一週（27.6 → 26.7 元/公斤）比前一週下跌3.1%，前一週每公斤 27.6 元，這週 26.7 元
各市場日均價最低到最高 7.5–62 元/公斤
62.2 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 22%・共 11 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1][2][3]）：怕熱，臺灣多在 10 月到翌年 2 月的秋冬裡作栽培，種後 3–4 個月可採收，一年一收。農業知識入口網標示產期 1–2 月；國產量不夠全年需求，其餘靠進口。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，3 月均價最低（18.4 元/公斤），9 月最高（24.5 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 19.3 | 1,458 公噸 | |
| 2025/12 | 20.1 | 1,290 公噸 | |
| 2026/1 | 22.7 | 1,299 公噸 | 盛產 |
| 2026/2 | 21.3 | 914 公噸 | 盛產 |
| 2026/3 | 18.4 | 1,451 公噸 | |
| 2026/4 | 20.3 | 1,382 公噸 | |
| 2026/5 | 20.1 | 1,508 公噸 | |
| 2026/6 | 19.9 | 1,353 公噸 | |
| 2026/7 | 23 | 1,449 公噸 | |
| 2026/8 | 23.6 | 1,343 公噸 | |
| 2026/9 | 24.5 | 1,590 公噸 | |
| 2026/10 | 23.7 | 1,194 公噸 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 挑表皮和外觀完整、沒有傷疤、沒有異味的。
- 避免表皮變綠或已發芽的。
怎麼放
5℃ 以上就可能發芽。用有打孔的塑膠袋裝好放冷藏室，避免照光，才不會變綠。
怎麼煮
- 蒸熟壓成泥，拌蛋、小黃瓜、胡蘿蔔做馬鈴薯沙拉
- 水煮、燉煮（鮮食品種克尼伯、台農1號）
- 削皮切塊後泡冰水，避免氧化變黑
這裡還不確定（4 條）
- 進口馬鈴薯的品種、來源國查不到。
- 台農1號在國內市場的實際流通量查不到，教材只說金門以它為主，不確定一般傳統市場看不看得到。
- 農業知識入口網只標採收月份1–2月；種植期10月到翌年2月，實際盛產可能更長，沒找到官方完整產期表。
- 鄉鎮名單取自農業知識入口網農漁生產地圖，只列有生產的鄉鎮，沒有產量。
資料出處
- 農業部種苗改良繁殖場；農業部食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材－馬鈴薯（2025.12 版，王至正撰）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/881/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部農業試驗所（農業部全球資訊網），〈馬鈴薯「台農4號」新品種育成（農科快訊，黃哲倫、賴永昌撰）〉，https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2514159（另開新分頁）
- 農業知識入口網（資料來源：農糧署），〈農漁生產地圖－馬鈴薯〉，https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=126（另開新分頁）
- 農業部種苗改良繁殖場、農糧署，〈台灣馬鈴薯種薯栽培現況（農政與農情第 192 期，2008 年 6 月）〉，https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=17677（另開新分頁）
- 農業部農業資料開放平臺，〈農產品資料型別（農產品代碼與品名對照）〉，https://data.moa.gov.tw/api/v1/CropType/（另開新分頁）