臺農57號（黃金地瓜）
又叫：黃金地瓜、黃肉地瓜
有哪幾種？怎麼分
市場上常見 5 種。先看辨識圖並排比，再往下看每一種的文字說明。
一句話分法切開看肉色：57號黃、66號橙紅、芋仔番薯紫[1][2]
臺農57號
臺農66號
芋仔番薯
臺農73號
農林36號
肉的顏色
黃
橘
到 紅
到 紅
紫
紫
黃
皮的顏色
黃
褐
到 紅
到 紅
紫
到 紅
到 紅
來源沒寫
紫
到 紅
到 紅
怎麼認
紫紅皮黃肉。[1]
口感與煮法
口感綿密鬆 Q、香味濃郁、甜度適中；超商的烤地瓜、蒸地瓜多用這一種，栽培面積約占八成。
口感細軟、水分多、香甜。
口感帶纖維、有甜度、水分少，多拿來做餡或天然色素原料。
口感帶纖維、水分少，常當製餡或天然色素的原料。
蒸煮後有栗子香氣，口感香鬆、偏泥粉質、甜度高；從越南進口的多半也是這個品種。
產區・產季
雲林縣水林鄉（最大產地，面積占全國 16%）；新北市三芝區・栽培期 5–9 月，主要產期 9 月到翌年 1 月；北海岸 8–9 月
新北市金山區（特產）・北海岸 8–9 月起採收
花蓮縣新城鄉（芋仔甘藷主要產地，花蓮年栽培約 30 公頃，98 年資料）；彰化縣大城鄉・花蓮1號適合春作，生育期約 160 天
雲林縣水林鄉有業者少量契作（占該品牌約 10%）・教材沒列
教材沒列國內產地・教材沒列
市場叫它
甘薯-臺農57號 21.4元/公斤
甘薯-臺農66號 18.3元/公斤
甘薯-芋仔甘薯 24.5元/公斤
市場上沒有分開報價
市場上沒有分開報價
這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。
辨識圖：依桃園區農業改良場、食農教育資訊整合平臺、食力 foodNEXT、花蓮區農業改良場的文字描述繪製，不是實物照片。只比形狀和顏色，不比大小。
每張圖根據哪一句
臺農66號（紅心地瓜）
又叫：紅心地瓜、紅金地瓜
芋仔番薯（紫肉、芋心地瓜）
又叫：芋心地瓜、紫肉地瓜還有 1 個
花蓮1號
臺農73號（紫玉、紫芋地瓜）
又叫：紫玉、紫芋地瓜
農林36號（紅東、栗香地瓜）
又叫：紅東、栗香地瓜
- 怎麼認
- 紫紅皮黃肉。[1]
- 口感與煮法
- 蒸煮後有栗子香氣，口感香鬆、偏泥粉質、甜度高；從越南進口的多半也是這個品種。
- 產區・產季
- 教材沒列國內產地・教材沒列
- 市場叫它
- 市場上沒有分開報價
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
甘薯-臺農57號
SO1交易量最大臺農57號，黃皮黃肉的黃金地瓜，栽培面積和產量最多
21.4元/公斤約 12.8 元/台斤每公斤 21.4 元
漲 12% 比前一週（19.1 → 21.4 元/公斤）比前一週上漲12%，前一週每公斤 19.1 元，這週 21.4 元
各市場日均價最低到最高 8.9–32.6 元/公斤
225 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 33%・共 14 個市場
甘薯-臺農66號
SO3臺農66號，淡棕紅皮、橙紅肉的紅心地瓜
18.3元/公斤約 11 元/台斤每公斤 18.3 元
漲 43% 比前一週（12.8 → 18.3 元/公斤） 波動大比前一週上漲42.6%，前一週每公斤 12.8 元，這週 18.3 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 9.4–33 元/公斤
130 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 26%・共 12 個市場
甘薯-芋仔甘薯
SO2芋仔（芋心）番薯，花蓮、臺東一帶紫肉的地方品系，花蓮1號是選育出的品種
24.5元/公斤約 14.7 元/台斤每公斤 24.5 元
漲 55% 比前一週（15.8 → 24.5 元/公斤） 波動大比前一週上漲54.6%，前一週每公斤 15.8 元，這週 24.5 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 7–63.2 元/公斤
13.9 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：台北一 47%・共 8 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1][2][7]）：栽培期多在 5–9 月的夏、秋作，主要產期 9 月到翌年 1 月；北海岸 8–9 月較早。農業知識入口網標示產期 12–3 月。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，5 月均價最低（15.2 元/公斤），11 月最高（30.8 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 30.8 | 862 公噸 | 盛產 |
| 2025/12 | 24.4 | 1,263 公噸 | 盛產 |
| 2026/1 | 16.7 | 1,549 公噸 | 盛產 |
| 2026/2 | 16.6 | 899 公噸 | |
| 2026/3 | 16.3 | 1,439 公噸 | |
| 2026/4 | 16.6 | 1,376 公噸 | |
| 2026/5 | 15.2 | 1,505 公噸 | |
| 2026/6 | 16.3 | 1,175 公噸 | |
| 2026/7 | 18.6 | 1,293 公噸 | |
| 2026/8 | 20.3 | 1,102 公噸 | |
| 2026/9 | 18.7 | 1,445 公噸 | 盛產 |
| 2026/10 | 19.1 | 1,201 公噸 | 盛產 |
容易搞混的菜
地瓜 和 芋頭（名字有「芋」）
「芋仔番薯／芋心地瓜」是紫肉的地瓜品系，不是芋頭；地瓜是旋花科的塊根，芋頭是天南星科的球莖。[1][8]
並排看 →
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 紡錘形最好（避免細長狀），寬胖、堅實。
- 表皮平滑乾淨、乾燥，沒有凹凸不平和小黑洞。
- 避免已發芽、芽眼多、鬚根多的；兩頭尖端皺縮、損傷或發霉，代表放太久、薯肉已木質化。
怎麼放
放陰涼、乾燥、通風處，別受潮、高溫，也不要長時間冷藏。13℃ 以下直接冷藏會出現表面褐變、凹陷、水浸狀或硬心煮不爛等冷害。
怎麼煮
- 蒸、烤直接吃
- 加進米飯、粥、濃湯或沙拉
- 做地瓜圓、蕃薯餅或烘焙點心
這裡還不確定（4 條）
- 市場品名「甘薯-其他」實際包含哪些品種，沒有官方定義，是依名稱推測。
- 芋仔甘薯、臺農73號、農林36號在批發市場歸在哪個品名，沒有官方說明。
- 水林鄉占比採教材的栽培面積16%，與食力引述農糧署2021年產量約1.5成相符；其他報導數字不一，未採用。
- 花蓮芋仔甘藷年栽培約30公頃是2009年的資料，現況未查證。
資料出處
- 農業部桃園區農業改良場；農業部食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材－甘藷（2025.12 版，徐振家撰）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/866/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 食力 foodNEXT（轉載農業部農糧署北區分署資訊），〈北海岸甘藷8月迎產季！三芝臺農57號、金山臺農66號口感差在哪？（2026-08-21）〉，https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471192985（另開新分頁）
- 食力 foodNEXT（轉載農業試驗所資訊），〈70年不敗黃金地瓜！台農57號轉型加工、拚出口 打造甘藷產業新價值（2025-05-28）〉，https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851087049（另開新分頁）
- 食力 foodNEXT，〈【生產優化】引進健康種苗技術 讓黃金地瓜賣價更好、更涮嘴！（2023-02-22，引述農糧署 2021 年統計）〉，https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593790277（另開新分頁）
- 農業部花蓮區農業改良場，〈甘藷新品種花蓮1號簡介（農政與農情第 208 期，2009 年 10 月）〉，https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=20327（另開新分頁）
- 農業知識入口網（資料來源：農糧署），〈農漁生產地圖－紫心甘薯〉，https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=45（另開新分頁）
- 農業知識入口網（資料來源：農糧署），〈農漁生產地圖－甘藷〉，https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=84（另開新分頁）
- 農業部苗栗區農業改良場；農業部食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材－芋頭（2024.9 版，丁昭伶撰）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/980/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部農業資料開放平臺，〈農產品資料型別（農產品代碼與品名對照）〉，https://data.moa.gov.tw/api/v1/CropType/（另開新分頁）