vent's talk的副刊作品
葉菜

地瓜葉

正式名 甘藷葉・Ipomoea batatas・旋花科

也叫 番薯葉、甘薯葉、豬菜

夏天產量大、容易種的家常葉菜，嫩梢可重複採收。

批發行情（不是賣價）

甘薯葉 31.1元/公斤

就是這一項（地瓜葉），批發行情沒有再分品種

比前一週 漲 23%・資料到 10/30（全台近 7 個交易日）

看批發價詳情 ›

盛產
6 至 8 月，全年都有
產區
嘉義縣
市面上的類型
2 種

有哪幾種？怎麼分

市場上常見 2 種。這種菜的辨識特徵還沒整理成圖，先看文字並排比。

一句話分法看葉大小：菜用品種葉大又嫩，長塊根的地瓜葉小又老[1]

台農71號
桃園2號
怎麼認
葉淡綠色到略深綠色，葉形從心形到戟形（像箭頭），葉緣平整、不缺刻。[1][2][3]
教材只寫「食用型、耐風雨、莖葉不易倒伏」，沒有描述葉形葉色（見本頁下方「這裡還不確定」）。[1][2]
口感與煮法
莖葉鮮嫩，不用去掉莖和葉柄的皮就能煮（苗栗場文章對台農71號與桃園2號的共同描述）。
同樣是菜用品種，莖葉鮮嫩，不用去皮就能煮。
產區・產季
品種別的產區查無資料；嘉義縣新港的地瓜葉是農業部列的特色農產・夏季產量極高，南部全年可種，6–8月生長最好
桃園區農業改良場育成；產區查無資料・夏季產量極高，6–8月生長最好
市場叫它
甘薯葉 31.1元/公斤
甘薯葉 31.1元/公斤

這些類型還沒有可以確認身分的照片，先看辨識圖與文字特徵。

台農71號

又叫：葉菜甘藷台農71號

怎麼認
葉淡綠色到略深綠色，葉形從心形到戟形（像箭頭），葉緣平整、不缺刻。[1][2][3]
口感與煮法
莖葉鮮嫩，不用去掉莖和葉柄的皮就能煮（苗栗場文章對台農71號與桃園2號的共同描述）。
產區・產季
品種別的產區查無資料；嘉義縣新港的地瓜葉是農業部列的特色農產・夏季產量極高，南部全年可種，6–8月生長最好
市場叫它
甘薯葉 31.1元/公斤

桃園2號

又叫：葉菜甘藷桃園2號

怎麼認
教材只寫「食用型、耐風雨、莖葉不易倒伏」，沒有描述葉形葉色（見本頁下方「這裡還不確定」）。[1][2]
口感與煮法
同樣是菜用品種，莖葉鮮嫩，不用去皮就能煮。
產區・產季
桃園區農業改良場育成；產區查無資料・夏季產量極高，6–8月生長最好
市場叫它
甘薯葉 31.1元/公斤

批發價

果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。

快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…

甘薯葉

LO1交易量最大

就是這一項（地瓜葉），批發行情沒有再分品種

31.1元/公斤約 18.7 元/台斤每公斤 31.1 元

漲 23% 比前一週（25.3 → 31.1 元/公斤）比前一週上漲23.1%，前一週每公斤 25.3 元，這週 31.1 元

各市場日均價最低到最高　9.4–65.2 元/公斤

10/23每日均價（0 起算）10/30

276 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）

成交最多的市場：台北一 36%・共 11 個市場

對應的類型：台農71號、桃園2號

這個市場品名指的是

就是這一項（地瓜葉），批發行情沒有再分品種。[4]

資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →

產季與一年行情

上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。

產季（研究整理的參考值[1][2]）：南部全年都能種，苗栗以北約3–4月起種；6–8月是種植和生長最佳時期，夏天特別多。9月下旬到隔年2月北部低溫、日照不足，長得慢。

點一個月份，看那個月的數字。

10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。

過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（19.9 元/公斤），9 月最高（44.8 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。

  • 研究標為盛產
  • 全年都有，不是盛產月
  • 不在盛產月
  • 框＝這個月
  • 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
甘薯葉：每月均價與交易量（全台批發市場）
月份均價（元/公斤）交易量產季
2025/1127.51,205 公噸全年有
2025/12241,030 公噸全年有
2026/126898 公噸全年有
2026/219.9720 公噸全年有
2026/320.61,054 公噸全年有
2026/423.91,189 公噸全年有
2026/5211,251 公噸全年有
2026/630.41,044 公噸盛產
2026/728.91,392 公噸盛產
2026/826.61,193 公噸盛產
2026/944.81,163 公噸全年有
2026/1026.21,171 公噸全年有

哪裡種的

標色＝主要產地之一，不代表產量大小；清單不分先後，依來源列出的順序。點縣市名稱，地圖會標出位置。

縣市界線：內政部國土測繪中心（授權見資料出處）

  1. 「新港地瓜葉」被農業部食農教育平臺的臺灣農產地圖列為嘉義縣特色農產（未附面積、產量）。[3]

容易搞混的菜

  • 地瓜葉 和 長塊根的地瓜葉

    吃的地瓜葉是菜用品種，葉子較大較嫩、塊根長不大；長塊根的地瓜葉子不大、口感較老，多拿來餵動物，兩者是不同品種。[1]

怎麼挑、怎麼放、怎麼煮

怎麼挑

  • 避開葉片變黃的，比較不新鮮。
  • 看莖的切口：太乾或纖維化很明顯的，口感不好。

怎麼放

用紙包起來放冰箱冷藏，約可放3–5天；苗栗場建議放冰箱下層抽屜、盡快吃完。

怎麼煮

  • 燙好的地瓜葉，拌炒蒜末和皮蛋蛋黃，再加皮蛋蛋白和少許鹽（教材食譜：皮蛋地瓜葉）。
  • 嫩梢連莖帶葉直接煮，不用去皮。
這裡還不確定（4 條）
  • 沒有找到官方的地瓜葉分縣市面積與產量（甘藷統計多是塊根），所以產區只列嘉義縣新港。
  • 桃園2號、台農71號的外觀描述很簡略，對應是依教材版面位置推定；市場上也不標品種。
  • 教材提到地瓜葉有綠、濃綠到紫紅色，但市場上的紫紅色地瓜葉有沒有獨立品項，沒有查到。
  • 教材引用的資料有部落格，品種敘述僅供參考；苗栗場的一篇文章沒有標發布日期。

資料出處

  1. 農業部生物多樣性研究所（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：地瓜葉（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/976/A02_2.pdf（另開新分頁）
  2. 農業部苗栗區農業改良場，〈葉菜甘藷栽培與利用（鄭書杏）〉，https://www.mdares.gov.tw/ws.php?id=685（另開新分頁）
  3. 農業部食農教育資訊整合平臺，〈臺灣農產地圖：縣市特色農產〉，https://fae.moa.gov.tw/map/county_agri.php（另開新分頁）
  4. 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）