本島尖葉（A菜）
又叫：本島萵苣、葉萵苣
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
萵苣菜-本島尖葉
LI4交易量最大指本島尖葉，也就是A菜（教材：本島尖葉（A菜））
27.3元/公斤約 16.4 元/台斤每公斤 27.3 元
跌 25% 比前一週（36.4 → 27.3 元/公斤）比前一週下跌25%，前一週每公斤 36.4 元，這週 27.3 元
各市場日均價最低到最高 5–74.4 元/公斤
9,387 公斤・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 32%・共 9 個市場
萵苣菜-廣東菜
LI1教材把「皺葉萵苣（廣東萵）」列為另一類，並非A菜
44.7元/公斤約 26.8 元/台斤每公斤 44.7 元
漲 137% 比前一週（18.9 → 44.7 元/公斤） 波動大比前一週上漲136.7%，前一週每公斤 18.9 元，這週 44.7 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 8–90 元/公斤
2,289 公斤・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 39%・共 8 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：葉萵苣（A菜、福山萵苣）全年都能生產，生育日數約30–45天，沒有明顯的盛產月。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（22 元/公斤），8 月最高（80 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。淡色長條＝那個月成交不到 5 天，僅供參考。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 33.8 | 119 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 24.6 | 177 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 30.1 | 167 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 22 | 101 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 28.7 | 142 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 25.6 | 96.8 公噸 | 全年有 |
| 2026/5 | 24.9 | 30.7 公噸 | 全年有 |
| 2026/6 | 26.2 | 2,056 公斤 | 全年有 |
| 2026/7 | 40.5 | 1,178 公斤 | 全年有 |
| 2026/8 | 80 | 4 公斤 | 全年有 |
| 2026/9 | 34.8 | 1,105 公斤 | 全年有 |
| 2026/10 | 36.1 | 19.3 公噸 | 全年有 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 葉片要完整，沒有破損和蟲孔。
- 葉色翠綠不黃化，葉片硬挺、不軟化腐爛。
- 結球萵苣、蘿蔓萵苣放久後葉片會長褐斑、外葉葉脈變粉紅或紅褐色，這種不要買。
怎麼放
葉片遇水容易軟爛，不要先洗，保持乾燥，用塑膠袋包好擠出空氣放冷藏。不要和蘋果、西洋梨、木瓜、香蕉放一起，這些水果放出的乙烯會讓萵苣葉片黃化、長褐斑。
怎麼煮
- 蒜瓣拍碎爆香，放進切成5–6公分段的葉萵苣，加少許水和鹽悶煮約3分鐘（臺南場教材食譜）。
- 萵苣的白色乳汁是苦味來源，先快速汆燙再用冰水沖洗，可以降低苦味。
這裡還不確定（4 條）
- 「油麥菜」的歸類各來源互相矛盾：有的說是嫩葉萵苣（福山萵苣），有的說是半結球皺葉萵苣，本站不下定論。
- 農業部雙語詞彙沒收「油麥菜」；農業知識入口網有回覆說，香港、中國的油麥菜是台灣的A菜。
- 市場品名「廣東菜」依教材屬皺葉萵苣、不算A菜；但2009年北農文章把廣東萵苣放在不結球萵苣。
- 縣市面積與產量是萵苣各類型（葉萵苣、結球、蘿蔓、皺葉）合計，不是A菜單獨的數字。
資料出處
- 農業部臺南區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：萵苣（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/1153/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部食農教育資訊整合平臺，〈選對料理方法，萵苣家族好好吃（資料來源：農糧署）〉，https://fae.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=topics&sub_theme=knowledge&id=1829（另開新分頁）
- 農糧署輔導、台北農產運銷公司協助（農業知識入口網載），〈2009從農場到餐桌・蔬果情報：萵苣（路全利，台北農產運銷公司）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=170342（另開新分頁）
- 農業部全球資訊網，〈常見農漁畜產品雙語詞彙專區（lettuce）〉，https://www.moa.gov.tw/theme_list.php?theme=dictionary&sub_theme=common_agri&type=vegetables&keyword=lettuce（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈萵苣（農業知識入口網問答；臺南區農業改良場達人回覆，2025/02/26）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/knowledge_view.php?id=18461（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）
- 農業部臺南區農業改良場（農業知識入口網），〈品種－萵苣主題館〉，https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=8567（另開新分頁）