怎麼認
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
萵苣菜-油麥菜
LI5交易量最大批發市場把「油麥菜」當成獨立品項（萵苣交易量第一名）
23.1元/公斤約 13.9 元/台斤每公斤 23.1 元
漲 24% 比前一週（18.7 → 23.1 元/公斤）比前一週上漲24%，前一週每公斤 18.7 元，這週 23.1 元
各市場日均價最低到最高 5.9–38.5 元/公斤
387 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：台北一 31%・共 11 個市場
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：葉萵苣（A菜、福山萵苣）全年都能生產，生育日數約30–45天，沒有明顯的盛產月。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，2 月均價最低（10.8 元/公斤），7 月最高（43.9 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 29.2 | 1,175 公噸 | 全年有 |
| 2025/12 | 13.9 | 1,608 公噸 | 全年有 |
| 2026/1 | 13.4 | 1,597 公噸 | 全年有 |
| 2026/2 | 10.8 | 1,206 公噸 | 全年有 |
| 2026/3 | 15.4 | 1,387 公噸 | 全年有 |
| 2026/4 | 28.4 | 1,089 公噸 | 全年有 |
| 2026/5 | 15.7 | 1,681 公噸 | 全年有 |
| 2026/6 | 19.8 | 1,317 公噸 | 全年有 |
| 2026/7 | 43.9 | 796 公噸 | 全年有 |
| 2026/8 | 27.3 | 1,176 公噸 | 全年有 |
| 2026/9 | 38.2 | 1,246 公噸 | 全年有 |
| 2026/10 | 20.4 | 1,528 公噸 | 全年有 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 葉片要完整，沒有破損和蟲孔。
- 葉色翠綠不黃化，葉片硬挺、不軟化腐爛。
- 結球萵苣、蘿蔓萵苣放久後葉片會長褐斑、外葉葉脈變粉紅或紅褐色，這種不要買。
怎麼放
葉片遇水容易軟爛，不要先洗，保持乾燥，用塑膠袋包好擠出空氣放冷藏。不要和蘋果、西洋梨、木瓜、香蕉放一起，這些水果放出的乙烯會讓萵苣葉片黃化、長褐斑。
怎麼煮
- 火鍋配菜、燙青菜（臺南場統計：油麥菜是火鍋或川燙小菜二用）。
- 萵苣的白色乳汁是苦味來源，先快速汆燙再用冰水沖洗，可以降低苦味。
這裡還不確定（4 條）
- 官方資料都沒有介紹「油麥菜」的外觀；網友說葉片細長、平展，但不是官方資料，本站不採用。
- 有人說油麥菜屬嫩葉萵苣（福山萵苣），有人說是半結球皺葉萵苣；同一頁也有網友說它和福山萵苣不同。
- 香港、中國說的「油麥菜」和台灣不同（有回覆說指台灣的A菜），查資料時要小心用詞。
- 縣市面積與產量是萵苣各類型合計，不是油麥菜單獨的數字。
資料出處
- 農業部臺南區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：萵苣（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/1153/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部臺南區農業改良場，〈臺灣與日本之萵苣市場交易品項及趨勢簡介（臺南區農業專訊第100期，2017年6月）〉，https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag100/100-1.pdf（另開新分頁）
- 農業部農業知識入口網，〈萵苣（農業知識入口網問答；臺南區農業改良場達人回覆，2025/02/26）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/knowledge_view.php?id=18461（另開新分頁）
- 農糧署輔導、台北農產運銷公司協助（農業知識入口網載），〈2009從農場到餐桌・蔬果情報：萵苣（路全利，台北農產運銷公司）〉，https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?id=170342（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）