漳浦白菜
又叫：厚殼仔、大白菜
- 怎麼認
- 捲葉、結球，外型渾圓像球，梗多、包葉緊密；平均重量約0.7–1.5公斤。[1]
- 口感與煮法
- 嫩脆清甜、纖維細緻，適合清炒或做白菜滷。
- 產區・產季
- 彰化縣、雲林縣・4–11月（消費市場的大宗）
- 市場叫它
- 市場上沒有分開報價
批發價
果菜批發市場的成交價，不是菜市場或超市的賣價。
快照這是 10/31 存下的行情（資料到 10/30）。正在查即時行情…
包心白-包白
LC1交易量最大推測是外型渾圓的漳浦型白菜
17.3元/公斤約 10.4 元/台斤每公斤 17.3 元
漲 10% 比前一週（15.7 → 17.3 元/公斤）比前一週上漲10.2%，前一週每公斤 15.7 元，這週 17.3 元
各市場日均價最低到最高 10.1–37.4 元/公斤
868 公噸・10/24–10/30（7 個交易日）
成交最多的市場：西螺鎮 29%・共 16 個市場
包心白-包頭蓮
LC3指山東白菜（教材寫「別名包頭蓮或煙臺白菜」）
14.1元/公斤約 8.5 元/台斤每公斤 14.1 元
跌 18% 比前一週（17.2 → 14.1 元/公斤）比前一週下跌18.4%，前一週每公斤 17.2 元，這週 14.1 元
各市場日均價最低到最高 6.4–19.5 元/公斤
88.0 公噸・10/23–10/30（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：桃農 31%・共 9 個市場
包心白-成功白
LC215.8元/公斤約 9.5 元/台斤每公斤 15.8 元
跌 45% 比前一週（28.6 → 15.8 元/公斤） 波動大比前一週下跌44.8%，前一週每公斤 28.6 元，這週 15.8 元
單週變化不一定代表趨勢。
各市場日均價最低到最高 8.2–25.7 元/公斤
22.4 公噸・10/22–10/29（7 個交易日，橫跨 8 天）
成交最多的市場：花蓮市 100%・共 1 個市場
- 幾乎都在花蓮市一個市場成交（100%），不一定代表全台。
其他 1 個市場品名
- 包心白-進口進口39.2元/公斤 跌 6.4%11.7 公噸
資料：農業部「農產品交易行情」（農糧署農產品批發市場），全台所有批發市場、最近 7 個交易日依交易量加權；政府資料開放授權條款第 1 版（另開新分頁）。我們怎麼算 →
產季與一年行情
上排是研究整理的盛產月份，下排是批發市場每個月的實際成交，共用同一條月份軸，方便對著看。
產季（研究整理的參考值[1]）：喜歡冷涼，平地盛產期11月到隔年5月；夏天靠高冷地（如臺中市和平區梨山部落、宜蘭縣大同鄉南山部落），也有部分生產在彰化、雲林，以漳浦白菜為主。
點一個月份，看那個月的數字。
10 月還沒過完（斜線長條），數字只算到 10/30。
過去一年在全台批發市場，1 月均價最低（7.5 元/公斤），9 月最高（24.7 元/公斤）。只有一年資料，每年天氣不同，不代表固定規律。
- 研究標為盛產
- 全年都有，不是盛產月
- 不在盛產月
- 框＝這個月
- 行情：2025/11–2026/10，全台批發市場每月依交易量加權的均價與交易量，農業部「農產品交易行情」。和上面「批發價」一樣是全台所有批發市場，差別在期間：這張圖是每個月的平均，上面是最近 7 個交易日，所以月底急漲急跌時兩個數字會差很多。
看數字表
| 月份 | 均價（元/公斤） | 交易量 | 產季 |
|---|---|---|---|
| 2025/11 | 14.9 | 4,660 公噸 | 盛產 |
| 2025/12 | 8.2 | 6,410 公噸 | 盛產 |
| 2026/1 | 7.5 | 6,502 公噸 | 盛產 |
| 2026/2 | 9.3 | 5,374 公噸 | 盛產 |
| 2026/3 | 11.6 | 4,600 公噸 | 盛產 |
| 2026/4 | 15.1 | 3,868 公噸 | 盛產 |
| 2026/5 | 12.5 | 4,352 公噸 | 盛產 |
| 2026/6 | 14.3 | 3,304 公噸 | 全年有 |
| 2026/7 | 18.7 | 3,116 公噸 | 全年有 |
| 2026/8 | 17.4 | 3,071 公噸 | 全年有 |
| 2026/9 | 24.7 | 2,591 公噸 | 全年有 |
| 2026/10 | 16.8 | 4,067 公噸 | 全年有 |
怎麼挑、怎麼放、怎麼煮
怎麼挑
- 葉片完整、緊密收合，葉色光澤，葉緣翠綠，沒有黃白或褐色枯萎。
- 結球緊密不鬆散，外表乾淨完整，沒有病蟲害、水傷、腐爛；包頭型的葉片完全抱合、頂端不向外翻。
- 要有重量感，實心、越沉越好。
- 葉梗飽滿但不要太粗，白色部分呈等三角形最好，葉柄潔白沒有黑斑。
- 買剖半的要看菜心有沒有腐爛，選沒有抽苔的。
怎麼放
整顆保存：剝掉外側老葉、用紙巾擦乾，以白報紙包好放進塑膠袋，冰蔬果室可放到約1個月；剖半的用保鮮膜包好，冷藏約1週。
怎麼煮
- 白菜炒香菇、冬蝦，加高湯燜煮到喜歡的軟度（臺中場教材食譜）。
- 山東白菜適合久煮：酸白菜火鍋、韓式泡菜。
- 漳浦白菜適合清炒或做白菜滷。
這裡還不確定
- 教材分漳浦白菜、山東白菜兩類，只有「包頭蓮」能和市場品名直接對上；「包心白-包白」是推測。
- 教材在漳浦白菜和整體別名都列了「大白菜」，所以兩類白菜都可能被稱為大白菜。
- 市場常見的進口大白菜，教材沒有說明來源與外觀。
資料出處
- 農業部臺中區農業改良場（編撰單位）／食農教育資訊整合平臺，〈國產農漁畜產品教材：結球白菜（2024.9）〉，https://fae.moa.gov.tw/files/topics/3017/A02_2.pdf（另開新分頁）
- 農業部資料開放平台／農糧署農產品批發市場交易行情站，〈農產品交易行情（作物代號與品名；2026年7月、10月交易資料查詢）〉，https://data.moa.gov.tw/open_detail.aspx?id=037（另開新分頁）